Vegansk | Vegetarisk

250 g vete- eller dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat eller ytterligare 2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 burk pumpapuré à 452 g eller hemgjord
80 ml vegetabilisk olja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk vaniljextrakt
150 g rörsocker
150 ml växtdryck
Topping:
Pumpakärnor
Pecannötter

1. Värm ugnen till 175°C och smörj en 25 cm brödform. Lägg i bakplåtspapper och låt det sticka upp över kanten.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.

3. Blanda pumpapuré, olja, växtdryck, äppelcidervinäger, vaniljextrakt och socker i en separat skål.

4. Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna tills det blir en tjock smet.

5. Fördela i den förberedda formen och toppa med pumpakärnor och nötter.

6. Baka brödet i ugnen i 50-60 minuter. Låt svalna i formen i cirka 15 minuter. Ta ur formen och låt svalna på ett galler i minst 1 timme.

Energi 198 kcal | Protein 3 g | Kolhydrater 32 g | Fibrer 2 g | Fett 7 g