1 msk margarin

1 schalottenlök

500 ml grönsaksbuljong

1/2 broccolihuvud

1/2 bunt persilja

2 msk grädde

1 nypa muskotnöt

1 nypa vitpeppar

1 nypa havssalt

1 ägg

1 tomat

1 msk böngroddar

25 g korngroddar

2 fullkornsfrallor

60 g örtkryddad kvarg

15 g pumpakärnor

15 g sesamfrön

Hetta upp margarin och stek den hackade löken glansig. Rensa och skölj broccolin, skär i mindre bitar och tillsätt. Häll buljongen över och låt sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt persilja, lite av grädden, muskotnöt, nymalen vitpeppar och havssalt och gör till puré (med stavmixer eller mixer). Gör äggstanningen i förväg: vispa ägget med grädden, smaka av med muskotnöt och havssalt och häll i en insmord form. Tillaga i vattenbad eller i ugn på 100-120°C i ca 45 minuter, tills äggstanningen går att skära. Häll den krämiga soppan i djupa tallrikar eller koppar, tillsätt den skurna äggstanningen och garnera med tomatskivor och en del av groddarna.

Bred kvarg på fullkornsfrallorna och toppa med resten av groddarna.

Tips: rosta pumpakärnor och sesamfrön i en liten panna utan fett.

Extra tips*

Vid högre energibehov, ät en extra fralla med örtkryddad kvarg.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 428 kcal | Protein 21.3 g | Kolhydrater 35.5 g | Fibrer 10.6 g | Fett 22.2 g