Vegansk | Vegetarisk

250 g fullkornspasta
100 g mozzarella
25 g svarta oliver
250 g tomat
½ knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
½ knippe basilika
1 msk olivolja
20 g ruccola
1 g örtsalt
1 g peppar
2 tsk balsamvinäger

Koka pastan al dente några timmar i förväg och häll av. Skölj mozzarellan och skär i tärningar. Rengör tomaterna och tärna dem också. Rensa salladslöken och skär i små bitar. Skölj basilikan och ruccolan, spara några blad till garnering och hacka resten.

Blanda osten, grönsakerna, oliverna, örterna och oljan med pastan och smaka av pastasalladen med lite balsamvinäger och kryddor. Garnera med ruccola och basilika.

Extra tips*

Salladen kan berikas med en matsked pinjenötter eller parmesan.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan)

Energi 651 kcal | Protein 27.6 g | Kolhydrater 85.3 g | Fibrer 18.2 g | Fett 21.4 g