Vegan / Végétarien

Salade :
1/2 tête d’endive
60 g de gouda
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron
1 pincée de sel de mer
1/2 cuillère à café de moutarde (moutarde forte ou moyennement forte)
1 pincée de poivre blanc
1,5 cuillère à soupe d'huile de noisette
1 pincée de piment en poudre
Petites boulettes de tofu :
125 g de tofu
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à café de moutarde, moyennement forte
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de curry en poudre
1 pincée de cumin
1 pincée de sel iodé
1 pincée de marjolaine
1 pincée de persil séché
1 pincée de poivre
1/2 cuillère à soupe de sauce soja
2 petits pains complets

Salade :

Laver la salade d’endive, (si besoin) et en retirer les feuilles extérieures. Couper la salade, le fromage, le poivron et la tomate en petits morceaux. Mélanger le vinaigre de vin ou le jus de citron, le sel de mer, la moutarde, le poivre, l'huile de noisette et le piment en poudre pour faire la vinaigrette.

Petites boulettes de tofu :

Écraser le tofu à l'aide d'une fourchette ou le mixer à l'aide du mixeur plongeant. Éplucher, couper en dés et ajouter l'oignon et la gousse d'ail. Mélanger avec l'œuf et les flocons d'avoine. Assaisonner avec la moutarde, le piment en poudre, le curry en poudre, le cumin, le sel et la marjolaine séchée ainsi qu'avec 1/2 cuillère à soupe de persil séché, un peu de poivre et de sauce soja. Former environ 10 petites boulettes et les disposer sur une plaque de four recouverte d’un film de cuisson. Cuire à environ 200° C (chaleur tournante : 180° C) pendant env. 20 minutes pour obtenir une belle dorure. Déguster chaud ou froid avec la salade.

Conseil supplémentaire*

Les petites boulettes s'accompagnent d'un dip aux fines herbes ou au tzatziki.

Un fromage blanc aux fruits fera un excellent dessert.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 508 kcal | Protéines 26.7 g | Glucides 40.8 g | Fibres 9.17 g | Lipides 26 g