Vegan

150 г броколи
1 малка глава лук
2 с.л. рапично олио
130 мл вода
1 малка червена чушка
200 мл сок от моркови
1 щипка йодирана сол
1 щипка черен пипер
85 г кус-кус
70 г сирене фета (9% масленост)
1,5 с.л. заквасена сметана

Измийте броколите и ги накъсайте на малки розички. Обелете стъблата и ги нарежете на малки кубчета.

Обелете и нарежете лука на ситни кубчета. Загрейте в съд 1/3 от количеството мазнина. В него задушете лука и стъблата на броколите да около 1 минута. Прибавете розичките броколи и 200 мл вода, задушете всичко за около 10 минути на умерен котлон.

Междувременно разделете измитата чушка наполовина, махнете семките и я нарежете на малки кубчета. Загрейте останалото олио в тиган и запържете за кратко чушката. Добавете сока от морков, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте с кус-куса. Оставете всичко да заври и след това да постои 5 -10 минути под похлупак на ниска температура. Нарежете сиренето на малки кубчета.

Разбъркайте кус-куса с вилица, за да се раздели на зрънца, и смесете със сиренето.

Разбъркайте заквасената сметана с броколите, подправете със сол и черен пипер. По желание може да пасирате сместа и я добавете към кус-куса.

Допълнителни калории*

При повишена нужда от енергия може да добавите 2 супени лъжици сусам към ястието.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица

Енергия 436 kcal | Протеини 15.2 g | Въглехидрати 40.0 g | Влакнини (фибри) 7.97 g | Мазнини 23.2 g