Vegan

2 портокала
2 корена фенел
1 морков
20 мл лимонов сок (половин изстискан лимон)
1 щипка морска сол
1 щипка черен пипер
½ ч.л. мед
2 с.л. орехово олио
2 с.л. накълцани орехи
2 пълнозърнести хлебчета

Обелете портокалите така, че да премахнете бялата обвивка, разделете на половини и нарежете на тънки резени. Махнете външните твърди листа на корените фенел. Запазете зелената част за украса. Разделете корените фенел на половини, махнете твърдия кочан и нарежете половините на тънки резени. Обелете моркова и нарежете на много тънки пръчици. Разделете всичко в две чинии. Разбъркайте лимоновия сок, морската сол, черния пипер, меда и ореховото олио и накапете върху резените портокал и фенел. Украсете със зелената част на фенела и поръсете с накълцаните орехи.

Сервирайте с пълнозърнестите хлебчета.

Допълнителни калории*

Подходящ десерт е извара с пресни плодове.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 508 kcal | Протеини 14.2 g | Въглехидрати 48.1 g | Влакнини (фибри) 16.4 g | Мазнини 28 g