Vegan

12 с.л. ръж
1 стрък праз
1 връзка репички
4 с.л. студенопресовано рапично олио
2 с.л. винен оцет или лимонов сок
1 щипка морска сол
1 щипка черен пипер
1 ч.л. ябълков концентрат
2 с.л. вода
125 г тофу
1 връзка див лук

Накиснете ръжта за няколко часа, след което я сварете около 40 минути до омекване във водата, в която е била накисната. (За тази салата могат да се ползват и покълнали семена). Измийте добре праза и репичките и ги нарежете на тънки шайби. Смесете олиото, оцета или лимоновия сок, морската сол, черния пипер, ябълковия концентрат и водата, нарежете тофуто на малки кубчета и си сложете за около 30 минути в маринатата. След това смесете всички продукти. Ако е нужно, подправете още веднъж и гарнирайте с див лук.

Допълнителни калории*

При повишена нужда от енергия може да добавите една порция сезонни плодове за десерт.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 557 kcal | Протеини 20.3 g | Въглехидрати 61 g | Влакнини (фибри) 15.2 g | Мазнини 25.3 g