110 г пилешко филе
1 голям портокал
1 с.л. рапично олио
½ ч.л. конфитюр от кайсии
1 щипка червен пипер (сладък)
1 щипка къри на прах
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
½ червена чушка
1-2 твърди кайсии
около 50 мл вода
70 г кус-кус
½ връзка неаполитански магданоз
2 шишчета
300 г сезонни плодове
Изплакнете пилешкото филе, подсушете го с кухненска кърпа и го нарежете на парчета с размер около 2 см.
Разделете на две портокала и изцедете сока. За маринатата вземете 3 с.л. от портокаловия сок и го смесете с конфитюра в купа. Подправете с червения пипер, кърито, солта и черния пипер. Сложете пилешкото в сместа и оставете да поеме от марината покрито в хладилник.
Измийте чушката, разделете я на четвъртини и махнете семките. Нарежете 1 четвърт на кубчета с размер около 2 см, другата четвърт нарежете на много дребни кубчета и оставете настрани.
Измийте кайсиите, разделете ги на половини, махнете костилките и нарежете на резени. Разредете останалия портокалов сок с 50 мл вода и оставете да заври в малка тенджера. Добавете кус-кус с малко сол и 1 щипка къри, свалете от котлона и оставете да набъбне за около 15 минути.
Извадете пилешкото филе от маринатата, оставете малко да се отцеди и нанижете парчетата на 4 шишчетата, като редувате с парчетата чушка и кайсия.
Загрейте останалото олио в плосък тиган и изпържете в него шишчетата на умерена температура, като често ги обръщате, докато месото стане златисто от всички страни (около 8-10 минути). Добавете маринатата и оставете да заври.
Добавете магданоза и фино нарязаната чушка към кус-куса. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте към шишчетата.
Съвет: Ако нямате пресни кайсии, може да ги замените със сушени.
За десерт подгответе порция сезонни плодове.
Допълнителни калории*
При повишена нужда от енергия препоръчваме да увеличите продуктите за рецептата по 1,5 пъти.
*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)
Енергия 441 kcal | Протеини 22.2 g | Въглехидрати 69.8 g | Влакнини (фибри) 10.2 g | Мазнини 6.97 g