Vegan

3 тиквички
300 г твърдо сварени картофи (3-4 броя)
2 стръка целина
1 глава лук
2 домата
2 с.л. зехтин
½ връзка магданоз
1 щипка йодирана сол
1 щипка черен пипер
1 щипка чили на прах на вкус
120 г багета
1 щипка сол

Обелете картофите и заедно с тиквичките ги нарежете на еднакви по големина парчета, обелете и накълцайте лука. Разделете доматите на четвъртини, измийте целината и я нарежете на парчета. Сложете всички зеленчуци, без тиквичките, със семената от фенел, нарязания на дребно лук, парчетата целина и наситнения магданоз в половин литър вода и малко сол и варете за около 10 минути. Прибавете тиквичките и варете за още 10 минути, докато картофите са готови. Когато всичко е готово, посолете, сипете в чинии за супа и подправете с малко пресен зехтин, черен пипер и чили на прах.

Сервирайте с багетата.

Вариант: Вместо тиквичките или картофите може да използвате и тиква.

Допълнителни калории*

Багетата може да бъде запечена с пресни домати, зехтин и подправки и да се сервира като брускета.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 487 kcal | Протеини 18.9 g | Въглехидрати 71.4 g | Влакнини (фибри) 15.4 g | Мазнини 12.7 g