Vegan

За салатата:
½ глава градинска жлъчка
60 г сирене Гауда
½ червена чушка
1 домат
1 с.л. винен оцет или лимонов сок
1 щипка морска сол
½ ч.л. горчица (пълнозърнеста горчица или средно люта)
1 щипка бял пипер
1,5 с.л. лешниково олио
1 щипка червен пипер
За топчетата от тофу:
125 г тофу
½ глава лук
½ скилидка чесън
1 яйце
2 с.л. овесени ядки
1 ч.л. горчица, следно люта
1 щипка червен пипер
1 щипка къри на прах
1 щипка кимион
1 щипка йодирана сол
1 щипка майорана
1 щипка сушен магданоз
1 щипка черен пипер
½ с.л. соев сос
2 пълнозърнести хлебчета

Салата:

Измийте градинската жлъчка, ако е необходимо махнете външните листа. Нарежете на тънки лентички градинската жлъчка, сиренето, чушката и домата. Разбъркайте със соса, приготвен от винен оцет или лимонов сок, морска сол, горчица, лешниково олио и червен пипер.

Топчета от тофу:

Размачкайте тофуто с вилица или надребнете с пасатор. Обелете лука и скилидката чесън, наситнете ги на кубчета и ги добавете към тофуто. Смесете с яйцето и овесените ядки. Подправете с горчица, червен пипер, къри, кимион, сол, сушена майорана и 1/2 с.л. сушен магданоз, малко черен пипер и соев сос.

Оформете около 10 топчици и ги поставете върху покрита с фолио тавичка за печене. Печете на 200°C (конвекционна фурна: 180°C) за около 20 минути до златисто. Сервирайте със салатата топли или студени.

Допълнителни калории*

Към топчиците подхожда дип от билки или дзадзики.

За десерт подхожда извара с пресни плодове.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 508 kcal | Протеини 26.7 g | Въглехидрати 40.8 g | Влакнини (фибри) 9.17 g | Мазнини 26 g