Vegan

100 г пълнозърнести кори за лазаня
За плънката:
125 г листа спанак (замразен)
200 г сирене рикота (30% мазнини в сухото вещество)
2 ч.л. мащерка
2 ч.л. майорана
2 с.л. нарязани орехи
1 скилидка чесън
50 г настърган пармезан
¼ с.л. йодирана сол
¼ ч.л. смлян черен пипер
1 щипка индийско орехче
½ глава броколи
8 чери домата
За соса:
500 мл нискомаслено мляко (1,5%)
20 г пълнозърнесто пшенично брашно
¼ ч.л. йодирана сол
¼ ч.л. смлян черен пипер
1 щипка индийско орехче
2 с.л. сирене Ементал или Грюер, настъргани на едро ренде, за запичане отгоре

Сложете корите за лазаня в купа със студена вода.

Загрейте предварително фурната на 190°C.

Размразете спанака, нарежете го на едро и го смесете с рикотата, подправките и ядките. Обелете, пресовайте и добавете чесъна към сместа. Прибавете пармезана и подправете всичко с йодирана сол, черен пипер и индийско орехче.

Почистете, измийте и разделете на розички броколите. Бланширайте във вряща вода и отцедете. Измийте и нарежете на половинки доматите.

За соса загрейте млякото, разбъркайте с телена бъркалка с пълнозърнестото брашно и оставете да поври за около 5 минути на средно загрят котлон. Сложете малко от соса на дъното на малка форма за печене, поставете изцедена кора за лазаня и я покрийте със сместа от рикота и спанак. Отново сложете от соса и върху него поставете кора за лазаня. Продължете да редите лазанята в тази последователност. Накрая сложете розичките броколи и половинките домати, допълнете със соса и поръсете с настърганото сирете Грюер. Печете във фурна за около 20 - 25 минути.

Допълнителни калории*

Една-две супени лъжици кедрови ядки допълват много добре лазанята.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 693 kcal | Протеини 47.7 g | Въглехидрати 59.2 g | Влакнини (фибри) 13.7 g | Мазнини 28.7 g