1 с.л. маргарин
1 пресен лук
500 мл зеленчуков бульон
½ глава броколи
½ връзка магданоз
2 с.л. сметана
1 щипка индийско орехче
1 щипка бял пипер
1 щипка морска сол
1 яйце
1 домат
1 с.л. бобови кълнове
25 г зърнени кълнове
2 пълнозърнести хлебчета
60 г извара с подправки
15 г тиквени семки
15 г сусам

Загрейте растителна мазнина, добавете нарязания на кубчета лук и задушете, докато стане прозрачен. Почистете, измийте и разделете на малки парчета броколите, прибавете ги към лука. Налейте течност и задушете за около 20 минути. Добавете магданоз, малко сметана, индийско орехче, прясно смлян бял пипер и морска сол и пасирайте (с блендер или пасатор). Предварително разбийте яйцето със сметана, подправете с индийско орехче и морска сол и сложете в малка намазнена форма за печене. Сгответе на водна баня или във фурната на 100-120°C за около 45 минути – изпробвайте за готовност с пробождане с нож яйцето трябва да е стегнато. Сложете крем супата в купа или дълбока чиния, добавете нарязаното яйце, гарнирайте с домат на кубчета, част от кълновете и семките.

Намажете пълнозърнестите хлебчета с изварата и гарнирайте с останалите кълнове.

Съвет: Запечете тиквените семки и сусама на тиган без мазнина.

Допълнителни калории*

При повишена нужда от енергия хапнете две хлебчета с извара с подправки.

*Допълнителни калории за хора с висока нужда от енергия (занимаващи се с дейности, изискващи минимум 8 часа на ден непрекъснато стоене, или спортисти, практикуващи спорт 8 часа на седмица)

Енергия 428 kcal | Протеини 21.3 g | Въглехидрати 35.5 g | Влакнини (фибри) 10.6 g | Мазнини 22.2 g