Vegan

3 с.л. рапично олио
1/2 праз
300 г печурки
220 г брашно от елда
400 мл овесено мляко (неподсладено)
600 мл вода
малко индийско орехче (мляно)
1 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. бакпулвер
сол и черен пипер
500 г зелени аспержи
1/2 връзка маточина
150 г брашно от леща

1. Смесете брашното от леща с 200 г брашно от елда (оставете 2 с.л. лъжици настрана), бакпулвер, сол и вода и оставете да почине за 10 минути.

2. Разделете тестото на 4 части и запържете от двете страни всяка четвърт разстлана на тънко в голям тиган с малко олио.

3. Премахнете 1 см от долната част на аспержите и ги сгответе в гореща вода за 10 минути.

4. Нарежете гъбите на шайби, а праза - на кръгчета.

5. Запържете аспержите, гъбите и праза в тиган с малко олио и ги подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Крем:

1. Загрейте останалите 2 с.л. пълнозърнесто брашно в тенджера с 2 с.л. рапично олио, бъркайте непрекъснато и постепенно добавяйте половината от соевото мляко и ябълковия оцет.

2. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и след това добавете и останалото соево мляко.

3. Накълцайте на дребно маточината.

4. Напълнете палачинките със зеленчуците, крема и ги поръсете с маточина. Затворете палачинките.

Енергия 507 kcal | Протеини 23 g | Въглехидрати 75 g | Влакнини (фибри) 11 g | Мазнини 11 g