Vegan | Vegetarisch

100g Vollkorn-Lasagneblätter

Für die Füllung:

125g Blattspinat (tiefgekühlt)

200g Ricotta (30 % F.i.Tr.)

2 TL Thymian

2 TL Majoran

2 EL gehackte Walnüsse

1 Knoblauchzehe

50g geriebener Parmesan

1/4 TL Jodsalz

1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 Prise Muskat

1/2 Kopf Broccoli

8 Cocktailtomaten

Für die Soße:

500ml fettarme Milch (1,5 %)

20g Weizenvollkornmehl

1/4 TL Jodsalz

1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 Prise Muskat

2 EL grob geriebener Emmentaler oder Greyerzer zum Überbacken

Die Lasagneblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Den Backofen auf 190° C vorheizen.

Den Spinat auftauen lassen, grob hacken und mit dem Ricotta, den Kräutern und den Nüssen vermischen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazudrücken. Den Parmesan unterrühren und alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren.

Für die Soße die Milch erhitzen, mit einem Schneebesen das Vollkornmehl einrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Eine kleine Auflaufform mit etwas Soße ausgießen, dann eine Lage abgetropfte Lasagneblätter hineingeben und diese mit der Ricotta-Spinat-Masse bedecken. Wieder etwas Soße aufgießen und Lasagneblätter darauflegen. In dieser Reihenfolge weiterschichten. Zuletzt mit Broccoliröschen und den Tomatenhälften belegen, mit Soße auffüllen und mit Greyerzer bestreuen. Im Backofen etwa 20 - 25 Minuten backen.

Extra Kalorien*

Ein bis zwei Esslöffel Pinienkerne ergänzen die Lasagne sehr gut.

*Extrakalorien für Personen mit extra hohem Bedarf - min. 8 Stunden durchgehend stehende Tätigkeit am Tag oder Leistungssportler ab 8 Stunden Sport in der Woche.

Energie 693 kcal | Proteine 47.7 g | Kohlenhydrate 59.2 g | Ballaststoffe 13.7 g | Fette 28.7 g