Vegano | Vegetariano

100 g di foglie di lasagne integrali

Per il ripieno:

125 g di foglie di spinaci (congelate)

200 g di ricotta (30% di grassi sulla sostanza secca)

2 cucchiai di timo

2 cucchiai di maggiorana

2 cucchiai di noci tritate

1 spicchio d'aglio

50 g di parmigiano grattugiato

1/4 di cucchiaino di sale iodato

1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

1 pizzico di noce moscata

1/2 testa di broccoli

8 pomodori da cocktail

Per la salsa:

500 ml di latte magro (1,5%)

20 g di farina di grano integrale

1/4 di cucchiaino di sale iodato

1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di formaggio Emmental o Gruyère grattugiato grossolanamente per gratinare

Mettere le sfoglie di lasagne in una ciotola con acqua fredda.

Preriscaldare il forno a 190° C.

Scongelare gli spinaci, tritarli grossolanamente e mescolarli con la ricotta, le erbe e le noci. Sbucciare l'aglio e passarlo al torchio. Mescolare il parmigiano e condire il tutto con sale iodato, pepe e noce moscata.

Pulire e lavare i broccoli e tagliarli a cimette. Sbollentare in acqua bollente e scolare. Lavare e tagliare a metà i pomodori.
Per la salsa, scaldare il latte, mescolare la farina integrale con una frusta e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Versare un po' di salsa in una piccola casseruola, aggiungere uno strato di sfoglie di lasagne scolate e coprire con il composto di ricotta e spinaci. Versare ancora un po' di salsa e disporre le sfoglie di lasagne. Continuare a stratificare in questo ordine. Infine, aggiungere le cimette di broccoli e le metà dei pomodori, versare la salsa e cospargere di groviera. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti.

Altri consigli*
Uno o due cucchiai di pinoli sono un'ottima aggiunta alle lasagne.

*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana).

Energia 693 kcal | Proteine 47,7 g | Carboidrati 59,2 g | Fibre 13,7 g | Grassi 28,7 g