Vegan / Vegetarisch

Voor 12 muffins:
160 g kikkererwtenmeel
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepel gistvlokken
1 theelepel knoflookpoeder of uienpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel Kala Namak of 1 theelepel gewoon zout
1/2 theelepel kurkuma
360 ml plantaardige melk
400 g groenten naar keuze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte en zet de muffinvormpjes klaar.

2. Meng het kikkererwtenmeel, bakpoeder, gistvlokken, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, kala namak en kurkuma in een kom en roer de plantaardige melk erdoor.

3. Zet het mengsel 5-10 minuten opzij en snijd ondertussen de groenten in heel kleine stukjes.

4. Voeg de groenten toe aan het mengsel en verdeel het over de muffinvormpjes.

5. Bak de muffins 30-35 minuten op de middelste plank.

Energie 70.7 kcal | Eiwitten 5.5 g | Koolhydraten 8.3 g | Vezels 3.6 g | Vet 1.7 g