Vegan | Vegetarisch

Salade:
125 g Tortellini (pasta of aardappelen)
1/2 paprika (geel of rood)
1 tomaat
1/4 komkommer
1/2 lente-ui
Saus:
75 g yoghurt (1.5% vetgehalte)
1 eetlepel salade dressing
1/2 theelepel suiker
1,5 g jodiumzout
0,5 g peper
1 g kruiden (peterselie, basilicum)
300 g gemengd seizoensfruit

Kook de tortellini in gezouten water, giet af en laat afkoelen. Meng de yoghurt met de salade dressing en kruid naar smaak met suiker, zout, peper en kruiden. Maak de paprika, tomaat, komkommer en lente-ui schoon en snij ze in kleine blokjes. Meng de tortellini met de groenten en voeg de salade dressing toe.

Tips en variaties:

In de plaats van tortellini, kunnen ook andere soorten pasta als farfalle of penne gebruikt worden. De pasta de dag ervoor koken bespaart u tijd.

In de plaats van pasta kan u ook aardappelen gebruiken (bv. gekookte aardappelen van de dag ervoor).

Extra energie*

Voor een hogere energiebehoefte kan u een portie witte yoghurt met 20g geroosterde noten eten.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 435 kcal | Eiwitten 12.2 g | Koolhydraten 77.6 g | Vezels 7.08 g | Vet 7.56 g