Vegan | Vegetarisch

Tijm naar smaak
1 prei
2 courgettes
2 uien
200 g tofu (naturel)
zout en peper naar smaak
2 el kokosolie
400 g bruine champignon
6 el havercrème

1. Was en snijd de courgettes en prei in plakjes. Maak de champignons eventueel schoon en snijd ze in vieren. Snijd de tofu in blokjes. Pel de ui, halveer hem en snijd hem in halve ringen.

2. Verhit de kokosolie in een pan en fruit eerst de uien. Voeg dan de courgettes en stukjes tofu toe, gevolgd door de champignons en bak alles samen. Voeg vervolgens de prei toe en bak deze kort mee. Voeg de room en de kruiden toe.

3. Verdeel de inhoud van de pan over 2 borden en bestrooi met enkele kruiden.

Energie 355 kcal | Eiwitten 26 g | Koolhydraten 14 g | Vezels 11 g | Vet 21 g