320 g 4 aardappelen
200 g oceaan zalmfilet
1 theelepel citroensap
1 eetlepel zonnebloemolie
100 ml groentebouillon
1 bussel bieslook
80 g yoghurt (1.5% vetgehalte)
4 eetlepels roomkaas (50% vetgehalte in drooggewicht)
2 eetlepels mosterd (medium heet)
0,5 g ruw gemalen peper
1 snuifje jodiumzout
1 eetlepel zonnebloempitten

Was de aardappelen en kook ze gedurende ongeveer 20 minuten in gezouten water. Besprenkel de visfilet met citroensap en zout. Verwarm de zonnebloemolie in een pan en gebruik ze om de visfilet te braden. Voeg groentebouillon toe en kook de vis gedurende 5 à 10 minuten. Was ondertussen de bieslook en hak fijn. Voeg de yoghurt, roomkaas, mosterd en bieslook samen. Kruid af met ruw gemalen peper en snuifje zout. Pel de gekookte aardappelen. Meng de mosterdsaus met de vis. Rooster de zonnebloempitten en voeg toe aan de vissalade.

Serveer de vissalade met de aardappelen.

Extra energie *

Voor een hogere energiebehoefte kan u volkoren beschuiten met noten als snack eten.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 446 kcal | Eiwitten 34.6 g | Koolhydraten 31.8 g | Vezels 3.47 g | Vet 19.3 g