Vegan | Vegetarisch

4 kroppen witloof
1 appelsien
60 g sap van 1 citroen
150 g yoghurt
2 g honing
1 snuifje zwarte peper
1 g zeezout
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels amandelschilfers
100 g baguette

Maak het witloof schoon en snij in stukjes. Verdeel een gepelde appelsien in partjes en snij de schil in dunne reepjes. Maak een dressing van yoghurt, citroensap, honing, zeezout, zwarte peper en olie en roer zachtjes. Strooi er een beetje appelsienschil over. Rooster de amandelschilfers kort zonder olie en strooi ze over de salade.

Serveer de salade met een baguette.

Extra energie*

Voor een hogere energiebehoefte kan u 50g extra baguette eten. De salade kan ook verrijkt worden met 40g gesneden of harde kaas.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 425 kcal | Eiwitten 14 g | Koolhydraten 44.8 g | Vezels 7.78 g | Vet 19.7 g