Vegan | Vegetarisch

1-2 bussels rode radijzen
2 kleine salade radijzen (witte en rode)
1/2 krop ijsbergsla
3 eetleepels kefir
30 g sap van een halve citroen
1 theelepel mosterd
4 eetlepels sesamolie
1 snuifje rietsuiker
2 g gistextract
1 theelepel sesamzaden
1 kleine eetlepel walnoten
1 kleine eetlepel cashewnoten
2 gezouten pretzels

Maak de salade radijzen schoon en snij ze in kwartjes, pel de andere radijzen en snij ze in reepjes. Maak de ijsbergsla schoon en snij in reepjes. Maak een marinade van kefir, citroensap, mosterd, olie, suiker en gistextract. Laat de rode radijzen, salade radijzen en ijsbergsla samen met de sesamzaden, walnoten en cashewnoten marineren gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijder de zichtbare zoutkorrels van de pretzels en serveer met de verse groenten.

Extra energie*

Een volkoren griesmeel pudding met fruit is een goede optie voor het dessert.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 671 kcal | Eiwitten 17.4 g | Koolhydraten 67.4 g | Vezels 8.4 g | Vet 36.2 g