Vegan / Vegetarisch

100 g Volkoren lasagna

Vulling:
125 g Spinazie (diepgevroren)
200 g Ricotta kaas (30% vetgehalte in droge vorm)
2 theelepels tijm
2 theelepels tijm
2 eetlepels gesneden walnoten
1 teentje knoflook
50 g Geraspte Parmezaan
1/4 theelepel jodiumzout
1/4 theelepel zwarte peper, gemalen
1 snuifje nootmuskaat
1/2 Kopf broccoli
8 kerstomaten

Saus:
500 ml magere melk (1.5% vetgehalte)
20 g Volkoren bloem
1/4 theelepel jodiumzout
1/4 theelepel zwarte peper, gemalen
1 snuifje nootmuskaat
2 eetlepels grof geraspte Emmentaler of Gruyère kaas

Plaats de lasagne bladen in een kom koud water.

Verwarm de oven voor tot 190°C.

Ontdooi de spinazie, snij grof en mix met de ricotta, kruiden en noten. Schil de look en pers met de knoflookpers. Roer door de Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Was de broccoli en snij in bloemknoppen. Kook in kokend water en laat uitdruppen. Was en halveer de tomaten.

Voor de saus, verwarm de melk, roer er de volkoren bloem onder en laat 5 minuten op een gemiddeld vuur koken.

Giet een beetje saus in een bakvorm, voeg daarna een laag lasagne toe en bedek met de ricotta-spinazie mix. Voeg saus toe en bedek opnieuw met lasagne. Maak zo meerdere lagen. Bedek de bovenkant met broccoli en halve tomaten, voeg saus toe en bestrooi met Gruyère kaas. Bak in de oven gedurende +-20-25 minute.

Extra energie*

Een of twee eetlepels pijnboompitten zijn een goede smaakmaker bij dit lasagne recept.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 693 kcal | Eiwitten 47.7 g | Koolhydraten 59.2 g | Vezels 13.7 g | Vet 28.7 g