500 g broccoli (vers of diepgevroren)
2 g jodiumzout
25 g pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel currypoeder
2 eetlepels citroensap
1 fijngehakte lente-ui
150 g gerookte kalkoekborst
2 volkoren broodjes

Kook de broccoli in gezouten kokend water en giet af. Rooster de pijnboompitten kort in een braadpan (zonder vetstof), haal ze eruit, en doe olijfolie in de braadpan. Voeg curry toe en sauteer kort. Doe dit in een kom en voeg citroensap, pijnboompitten en de fijngehakte lente-ui toe. Voeg de broccoli toe en laat even rusten. Snij de kalkoenborst in reepjes en voeg toe.

Serveer met: een knapperige volkoren baguette of volkoren broodjes.

Extra energie*

Voor een hogere energiebehoefte, wordt een portie vers fruit met 2 eetlepels vanille yoghurt aangeraden.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 507 kcal | Eiwitten 36.9 g | Koolhydraten 35.5 g | Vezels 12.9 g | Vet 23.7 g