Vegan | Vegetarisch

150 g kidneybonen (gekookt)

1 wortel

100 g tofu (naturel)

1 rode ui

1 el olijfolie

3 el tomatenpuree

200 ml tomaten (gezeefd)

1 theelepel chilipoeder

1 theelepel komijn (gemalen)

een beetje zout

een beetje peper

1. Spoel en laat de kidneybonen uitlekken.

2. Snij de wortel in blokjes.

3. Verdeel de tofu in kruimels met een vork.

4. Bak de tofu 5 minuten in een pan met olie.

5. Voeg de wortelen en uien toe en bak nog 2 minuten.

6. Voeg tomatenpuree toe en blijf bakken.

7. Voeg kidneybonen, gezeefde tomaten en kruiden toe en laat 10 minuten sudderen.

Energie 451 kcal | Eiwitten 31 g | Koolhydraten 35 g | Vezels 14 g | Vet 17 g