Vegan | Vegetarisch

500g aardappelen
1/2 komkommer
3 tomaten
50g yoghurt (1,5% vetgehalte)
2 g jodiumzout
0,5 g zwarte peper
0,5 g marjolein
0,5 g tijm
0,5 g basilicum
1 eetlepel water
2 eetlepels pompoenpitten
60g gouda kaas

Kook de aardappelen in hun vel, pel ze, snij ze in sneetjes en leg ze in een kom. Was de komkommer en de tomaten. Schil de komkommer en snij in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de aardappelen. Snij de tomaten in partjes en voeg toe aan de salade. Snij de gouda kaas in blokjes en voeg toe. Meng yoghurt met water en kruid naar smaak met zout, peper, marjolein, tijm en basilicum. Roer goed en laat rusten gedurende 1 uur. Rooster de pompoenpitten zonder olie en strooi ze over de salade.

Extra energie*

Voor een hogere energiebehoefte kan u volle yoghurt gebruiken voor de dressing.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 419 kcal | Eiwitten 21.6 g | Koolhydraten 43.3 g | Vezels 6.71 g | Vet 16.8 g