100 g volkoren pasta (brutogewicht)
1 g jodiumzout voor het pastawater
90 ml groentebouillon
5 theelepels saladedressing (26% vetgehalte)
1 theelepel mierikswortel
5 tomaten
1 snuifje jodiumzout
80 g gerookte zalm
1 pak waterkers
300 g vers seizoensfruit, gevarieerd
50 g geroosterde amandelschilfers

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water tot ze al dente zijn en laat afkoelen.

Meng in een kom de groentebouillon, de dressing en de mierikswortel.

Was de tomaten, maak ze schoon en snij ze in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de saus en voeg een beetje zout toe.

Snij de zalm in stukken, meng onder de pasta en de saus en laat even rusten. Strooi er waterkers over.

Was en schil (indien nodig) het fruit. Snij het in hapklare stukjes en schik op een bord. Strooi er geroosterde amandelschilfers over.

Extra energie*

Eet, voor een hogere energiebehoefte een sneetje volkoren brood met gekruide kwark (of cottage cheese) als snack.

*(Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.)

Energie 558 kcal | Eiwitten 22.6 g | Koolhydraten 63 g | Vezels 14.2 g | Vet 23.4 g