100 g Lente-uien
200 g kippenborst (zonder beentjes)
1 eetlepel koolzaadolie
1/2 theelepel currypoeder
1 mango (in blik) of 1 verse mango
350 ml water
1 bouillonblokje
150 g bouillonblokje
15 g mangosaus

Was en snij de lente-uien in stukjes. Snij de kippenborst in kleine stukjes. Verwarm een beetje olie. Voeg de lente-uien, kippenborst samen met het currypoeder en sauteer. Laat de mangostukjes uitlekken en/of schil de mango, verwijder de pit en snij in partjes en hou het sap bij. Voeg het water bij het mangosap tot 0.5 liter en breng aan de kook. Los het bouillonblokje hierin op. Laat op een laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Kook de rijst en voeg de saus toe. Hak de mangopartjes fijn en voeg toe. Breng met mangosaus op smaak en kruid af naar smaak.

Tip: De rijst zal een notensmaak krijgen wanneer deze eerst in een pan met een theelepel olie gebakken wordt en er daarna kokend water wordt over gegoten.

Extra energie*

Het gerecht kan verrijkt worden met een eetlepel sesamzaad en een eetlepel cashewnoten.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 447 kcal | Eiwitten 29.6 g | Koolhydraten 63 g | Vezels 4.8 g | Vet 7.75 g