Vegan | Vegetarisch

peterselie naar smaak

2 el bieslook

200 g rode kool

1 sinaasappel

200 g sojayoghurt (ongezoet)

Kaneel naar smaak

500 ml groentebouillon

1 rode ui

zout en peper naar smaak

1 el kokosolie

8 savooiekoolbladeren

100 g tempeh

1. Blancheer de grote savooiekoolbladeren 2 minuten in verwarmde bouillon, spoel ze af met koud water, dep ze droog en zet ze apart.

2. Snijd de ui en de tempeh fijn en bak op hoog vuur met een beetje kokosolie tot de ui doorschijnend is. Breng op smaak met zout en peper.

3. Snijd de rode kool in reepjes, kruid ze met zout en peper en kneed ze met je handen.

4. Schil de sinaasappel, snijd hem in stukjes, vang het sap dat eruit komt op en meng met de rode kool en de bieslook.

5. Savooiekoolbladeren vullen met rode kool en tempehreepjes, van rechts en links naar binnen vouwen, voorzichtig oprollen.

6. Zet de rolletjes vast met keukentouw of tandenstokers.

Dip:

1. Meng sojayoghurt met peterselie, olie, zout, peper en kaneel.

Energie 351 kcal | Eiwitten 22 g | Koolhydraten 25 g | Vezels 16 g | Vet 13 g