Vegan / Vegetarisch

1/2 kleine courgette
2 tomaten
1 ui
60 g feta kaas
1/2 Turks brood
2 eetlepels volle yoghurt
1 g kruidenzout
1 g peper
300 g vers seizoensfruit

Was de courgette en schil ze in fijne repen met een dunschiller. Was de tomaten en snij in kleine stukjes. Pel een ui en snij in stukjes. Snij de feta kaas in blokjes. Snij het Turks brood open en besmeer met yoghurt, kruid met kruidenzout en peper en leg de andere ingrediënten erbovenop.

Bak het brood op 180°C gedurende ongeveer 5 minuten. Als u uw groenten liever rauw eet, bak dan eerst het brood en vul het daarna.

Wanneer u dit recept gebruikt om een snack te bereiden, voeg dan een portie vers seizoensfruit (behalve bananen) toe.

Extra energie*

Aan deze salade kunnen twee eetlepels pompoenzaden of pijnboompitten toegevoegd worden.

*Extra energie voor personen met een extra hoge energiebehoefte – minstens 8 uur per dag doorlopend rechtstaan of atleten die 8 uren per week sporten.

Energie 503 kcal | Eiwitten 17 g | Koolhydraten 83.5 g | Vezels 7.98 g | Vet 10.1 g