Vegan | Vegetarisch

400 gnocchi
1 ui
2 tomaten
1 courgette
100 g suikermaïs (uit blik)
2 eetlepels olijfolie
60 g cottage kaas
2 snufjes oregano
2 snufjes gejodeerd zout
2 snufjes peper

Bereid de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel de ui en snipper. Was de courgette en tomaat en hak fijn. Laat de suikermaïs uitlekken. Fruit de groenten in een pan met een beetje olie. Voeg dan de gnocchi en kwark toe en verwarm kort. Breng op smaak met oregano, zout en peper.

Tip: Je kunt ook een diepvries groentemengsel gebruiken.

Extra tip*

Voeg voor een hogere energiebehoefte 2 eetlepels pompoenpitten en 1-2 eetlepels crème fraiche toe aan het gerecht.

*(Extra calorieën voor personen met een extra hoge energiebehoefte - minstens 8 uur per dag onafgebroken staan of sporters die 8 uur per week sporten)

Energie 499 kcal | Eiwit 16,2 g | Koolhydraten 77,8 g | Vezels 8 g | Vet 12,7 g