100 g pasta av durumhvete
250 g svinefilet
1 liten løk
1 stort hvitløksfedd
40 g tørkede tomater
2 ts tomatpuré
2/3 bokser hvite bønner
1 håndfull ruccola
1 klype jodsalt
2 ss olivenolje

Trekk pastaen i kokende saltet vann.

Skjær svinefilet i 2 cm tykke skiver. Kutt løk og tomater i terninger, hakk hvitløk. Vask bønner, la vannet renne av. Vask ruccola, slyng tørr og riv i mindre stykker etter ønske.

Varm olivenolje i en panne, krydre kjøttet med salt og pepper og brunes raskt på sterk varme på begge sider, og tas deretter ut. Glasser løken på middels varme. La hvitløken steke med en kort stund. Tilsett tomater og tomatpuré som stekes med en kort stund. Tilsett 300 ml pastavann og kok opp.

Tilsett kjøtt og bønner og varm opp. Smak saus til med salt og pepper.

Hell av nudelvannet, rør inn nudlene i sausen, dryss ruccola over og server umiddelbart.

Tips: I stedet for svinefilet kan det brukes kalkunbryst eller oksefilet. Svært aromatisk blir sausen ved å tilsette litt merian.

Ekstra kalorier*

Ved større energibehov kan nudelporsjonen økes med 25 g (råvare). Eventuelt må du da tilsette litt mer tomatpuré i sausen.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 454 kcal | Proteiner 41.4 g | Karbohydrater 41.4 g | Fiber 4.97 g | Fett 13.4 g