Vegansk | Vegetarisk

125 g røde linser
1/2 grønne chiliskudd (eller 10 g tørkede chiliskudd)
1 tomat
1 løk
1/2 ss olivenolje
1 knivsodd ingefær
1 knivsodd kardemomme
1 knivsodd spisskummen
1 fedd hvitløk
1/2 bunt persille
130 g fullkornris
300 g yoghurt (3,5 % fett)
1 klype jodsalt

Kok risen i lettsaltet vann og hell av vannet.

Vask linsene og kok tildekket med vann i ca. 10 minutter. Vask chiliskuddene og fjern frø, dampes i olivenolje. Vask tomater og del opp i terninger. Skrell løken, del i terninger og damp i olivenolje. Skrell og hakk hvitløken og la den dampe med. Damp også tomatterninger og chiliskudd.

Bland løk-grønnsaksmassen med linsene og trekk alt i 5–10 minutter.

Smak til med krydder og strø hakket persille over.

Server retten med ris og yoghurt.

Ekstra kalorier*

Retten kan tilsettes en spiseskje sesamfrø.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 606 kcal | Proteiner 29.5 g | Karbohydrater 93.2 g | Fiber 11.2 g | Fett 11.7 g