480 g poteter, middels størrelse
240 g torskefilet
2 ss balsamicoeddik
2 hvitløksfedd
1 rød løk
1 aubergine
1 squash
1 gul paprika
1 ss olivenolje
2 ss tomatpuré
2 ss kondensert melk 7,5 % fett
1 klype sukker
1 klype paprikapulver
1 klype salt
1 klype oregano, timian, basilikum

Skrell potetene og kok i saltet vann.

Rens fileten, tilsett eddik, ha på litt salt og plasser på en tallerken. Skrell hvitløk og løk og finhakk. Rens aubergine, squash og paprika og skjær i biter. Varm olivenolje i en stor stekepanne og fres løk, hvitløk og grønnsaker i den. Damp tomatpuré sammen med dette og tilsett kondensert melk. Legg deretter fiskefileten på grønnsakene og la den trekke seg ferdig på svak varme i ca. 5–10 minutter. Smak til retten med sukker, salt, pepper og urter.

Ekstra kalorier*

Ved høyt energibehov anbefales å øke oppskriften 1,5 gang.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 410 kcal | Proteiner 34.9 g | Karbohydrater 47 g | Fiber 7.77 g | Fett 7.89 g