Vegansk / Vegetarisk

100 g grove lasagneplater
Til fyllet:
125 g bladspinat (frossen)
200 g Ricotta (30 % fett)
2 ts timian
2 ts merian
2 ss hakkede valnøtter
1 fedd hvitløk
50 g revet parmesan
1/4 ts jodsalt
1/4 ts malt svart pepper
1 klype muskat
1/2 broccoli
8 cocktailtomater
Til sausen:
500 ml lettmelk (1,5 %)
20 g sammalt hvetemel
1/4 ts jodsalt
1/4 ts malt svart pepper
1 klype muskat
2 ss grovrevet Emmentaler (sveitserost ) eller Gruyèreost til gratinering

Forvarm ovnen til 190 °C.

Tin spinaten, grovhakk og bland med Ricotta, urter og nøtter. Skrell hvitløken og press den i en hvitløkspresse. Rør inn parmesanen og smak til alt med jodsalt, pepper og muskat.

Rens brokkoli, vask og del i buketter. Forvell i kokende vann og la dryppe tørr. Vask og del tomatene.

Varm melken til sausen, rør inn det sammalte melet med en visp og kok over middels varme i ca. 5 minutter. Helle litt av sauaen i en liten ildfast form, og legg på et lag avrente lasagneplater og dekk de med ricotta- og spinatmasse. Hell igjen litt saus over og legg lasagneplater på. Fortsett på samme måte. Tilsett deretter brokkolibuketter og halve tomater, topp med saus og dryss over revet Emmentaler/Gruyèreost. Stekes i ovnen ca. 20–25 minutter.

Ekstra kalorier*

1–2 ss pinjekjerner smaker svært godt på lasagnen.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 693 kcal | Proteiner 47.7 g | Karbohydrater 59.2 g | Fiber 13.7 g | Fett 28.7 g