Vegansk | Vegetarisk

250g fullkornspasta

100g mozzarella ost

25g sorte oliven

250g tomat, medium str.

1/2 bunt vårløk

2 hvitløksfedd

1/2 bunt basilikum

1 ss. olivenolje

20g arugula (rocket)

1g urtesalt

1g pepper

2 ts. balsamicoeddik

Kok pastaen al dente og la renne av i god tid på forhånd. Skyll og del mozzarellaen i terninger. Vask tomaten og del i terninger, rens og hakk vårløken. Vask basilikum og arugula, hold av noen blader til pynt, finhakk resten. Bland ost, grønnsaker, oliven, urter og olivenolje med pasta, smak til salaten med litt balsamicoeddik og krydder. Pynt med arugula og basilikum.

Ekstra kalorier*

Salaten kan berikes med en spiseskje pinjekjerner eller parmesanost.

*(Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken.)

Energi 651 kcal | Proteiner 27.6 g | Karbohydrater 85.3 g | Fiber 18.2 g | Fett 21.4 g