Vegansk | Vegetarisk

Til salaten:
1/2 hode endiviesalat
60 g gouda
1/2 paprika, rød
1 tomat
1 ss vineddik eller sitronsaft
1 klype havsalt
1/2 ts sennep (fullkornsennep eller middels sterk)
1 klype hvit pepper
1,5 ss hasselnøttolje
1 klype paprikapulver

Til tofu-bollene:
125 g tofu
1/2 løk
1/2 fedd hvitløk
1 egg
2 ss havregryn
1 ts sennep middels sterk
1 klype paprikapulver
1 klype karripulver
1 klype spisskummen
1 klype jodsalt
1 klype merian
1 klype tørket persille
1 klype pepper
1/2 ss soyasaus
2 grove rundstykker

Salat:

Vask salaten, fjern de ytterste bladene (om nødvendig). Skjær salat, ost, paprika og tomat i tynne strimler. Blandes med dressingen av vineddik eller sitronsaft, havsalt, sennep, pepper, valnøttolje og paprika.

Tofu-boller:

Knus tofu med en gaffel eller kjør i blenderen. Skrell løk og hvitløk, del i terninger og tilsett. Blandes med egg og havregryn. Smak til med sennep, paprika, karri, spisskummen, salt og tørket merian og 1/2 ss tørket persille, pepper og soyasaus etter smak.

Lag ca. 10 små boller og legg dem på en bakeplate med bakepapir. Stekes ved 200 °C (varmluft: 180 °C) gyllenbrun i omtrent 20 minutter. Serveres varme eller kalde til salat.

Ekstra kalorier*

Til bollene passer urtedip eller tzatziki.

Som dessert passer en rett med cottage cheese og frisk frukt.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 508 kcal | Proteiner 26.7 g | Karbohydrater 40.8 g | Fiber 9.17 g | Fett 26 g