Vegansk | Vegetarisk

4 stilker persille

1 bunt gressløk

100 g kesam (alternativt cottage cheese med 20% fett i tørrstoff)

2 klyper jodsalt

2 klyper pepper

2 ts. sitronsaft

300 g poteter

300 g hokkaido gresskar

2 strøkne ts. maisstivelse

1 klype malt muskatnøtt

2 ss. canolaolje (rapsolje)

20 g gresskarfrø

150 g helmelksyoghurt

100 g eplemos

2 klyper kanel

Vask urter, ristes tørr. Finhakk persille. Kutt gressløk i ringer. Rør sammen kesam og urter, smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Skrell og vask potetene. Skjær gresskar i båter, fjern frøene og skallet. Stek poteter og gresskar. Bland poteter, gresskar og maissstivelse, krydre med salt, pepper og muskat.
Varm olje i en stor nonstick panne. Lag 4 små kaker/boller (Hash Browns) per person av potet-gresskar blandingen, stek i 5-7 minutter. Serveres med kesam. Dryss gresskarfrø oppå.

Server yoghurt med eplemos i glass, med et dryss kanel, til dessert.

Ekstra kalorier*

En banan er anbefalt som et supplement eller snacks.

*(Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken.)

Energi 496 kcal | Proteiner 18.4 g | Karbohydrater 56.2 g | Fiber 7.96 g | Fett 20.8 g