Vegansk | Vegetarisk

1-2 bunt røde reddiker
2 små salat reddiker (hvit og rød)
1/2 isbergsalat
3 ss. kefir
30 g saften av en halv sitron
1 ts. sennep
4 ts. sesamolje
1 klype rørsukker
1 klype gjærekstrakt
1 ts. sesamfrø
1 ss. valnøtter
1 ss. cashew nøtter
2 salte pretzels/saltstenger

Rens salatreddikene og del i fire, skrell de andre reddikene og skjær i tynne pinner. Klargjør isbergsalaten og skjær i strimler. Lag en marinade av kefir, sitronsaft, sennep, olje, sukker og gjærekstrakt. Tilsett reddiker, salatreddiker og salatstrimler, tilsett sesamfrø, valnøtter og cashewnøtter. Mariner i ca ti minutter.
Fjern synlig salt fra pretzels/saltstenger og server til.

Ekstra kalorier*

En fullkorn-semulepudding med frukt passer godt til dessert.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 671 kcal | Proteiner 17.4 g | Karbohydrater 67.4 g | Fiber 8.4 g | Fett 36.2 g