Vegansk / Vegetarisk

150 g brokkoli
1 liten løk
2 ss rapsolje
130 ml vann
1 liten rød paprika
200 ml gulrotjuice
1 klype jodsalt
1 klype pepper
85 g couscous
70 g fetaost (9 % fett)
1,5 ss rømme

Vask brokkoli og del i små buketter. Skrell stilken og skjær i små terninger.

Skrell og finhakk løken. Varm opp 1/3 av oljen i en kjele. Damp løk og brokkolistilkbiter ca. 1 minutt. Tilsett brokkolibuketter og 200 ml vann, dampes på middels varme ca. 10 minutter.

Vask og del opp paprika i små terninger. Varm resten av oljen i en panne og fres paprikaen kort. Tilsett gulrotjuice, smak til med salt og pepper og rør inn couscous. La alt koke opp og la småkoke 5–10 minutter under lokk ved lav varme. Skjær opp fetaost i små terninger.

Rør couscous luftig med en gaffel og rør inn osten.

Rør inn rømmen sammen med brokkolien, smak til med salt og pepper. Moses etter ønske med en stavmikser og tilsett i couscous.

Ekstra kalorier*

Ved høyt energibehov kan retten tilsettes 2 ss sesamfrø.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 436 kcal | Proteiner 15.2 g | Karbohydrater 40.0 g | Fiber 7.97 g | Fett 23.2 g