Vegansk | Vegetarisk

2 appelsiner
2 fennikelknoller
1 gulrot
20 ml sitronsaft (1/2 liten sitron, presset)
1 klype havsalt
1 klype pepper
1/2 ts honning
2 ss valnøttolje
2 ss hakkede valnøtter
2 grove rundstykker

Skrell appelsinene slik at også det hvite belegget fjernes, del dem i to og skjær i tynne skiver. På fennikelknollene fjernes de harde utvendige bladene. Ta vare på fennikelbladene til pynt. Del fennikelknollene i to, fjern den harde stilken, skjær halvdelene i tynne skiver. Skrell gulroten og del den i tynne pinner. Alt fordeles på fire tallerkener. Sitronsaft, havsalt, pepper, honning og valnøtt blandes sammen og strøs over appelsin- og fennikelskivene. Pynt med fennikelblader og dryss over hakkede valnøtter.

Serveres med grove rundstykker.

Ekstra kalorier*

Som dessert passer det med cottage cheese og frisk frukt.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 508 kcal | Proteiner 14.2 g | Karbohydrater 48.1 g | Fiber 16.4 g | Fett 28 g