Vegansk | Vegetarisk

500 g pasta

2 brokkoli

saus

2 hvitløksfedd, hakket

115 g cashewnøtter, rå

eller 4-5 ss tahini

150 g hvite bønner

300 ml vann

1⁄4 ts hvit pepper

4 ss gjærflak

3 ss sitronsaft

1 ts havsalt

1 ts løkpulver

Til pynt

2 ss hakket persille (valgfritt)

Nykvernet svart pepper (valgfritt)

Legg cashewnøttene i bløt i varmt vann. Sett i mellomtiden en stor kjele på platetoppen til pastaen og brokkolien, og kok opp rikelig med vann.

Kok pastaen til den er al dente. Tilsett brokkolien ca. 3-4 minutter før pastaen er ferdig.

Tilbered fløtesausen mens pastaen koker. Tøm de hvite bønnene og skyll dem kort. Ha alle ingrediensene, inkludert de bløtlagte cashewnøttene, til den kremede veganske pastasausen i en blender og blend til den er jevn og kremet.

Smak til sausen med salt og pepper.

Sil av den kokte pastaen og brokkolien og legg den tilbake i pannen. Tilsett sausen og rør godt slik at pastaen blir dekket av sausen. Smak til etter din egen smak.

Merk: Du får en enda mer intens smak på den kremete alfredosausen hvis du steker den hakkede hvitløken på forhånd og tilsetter den i sausen.

Energi 383 kcal | Proteiner 11 g | Karbohydrater 46 g | Fiber 3 g | Fett 0 g