100 g fullkornpasta (råvekt)

1 klype jodsalt til pastavannet

3 ss salatkrem (26 % fett)

3 ss sitronsaft

1 klype jodsalt

1 klype nykvernet pepper

90 ml grønnsaksbuljong

2 bunter reddiker

6 sylteagurk

3 skiver røkt kalkunbryst

3 mandariner

1 bunt friske urter

40 g cashewnøtter

Kok pastaen i henhold til angivelsen på pakken i saltet vann og avkjøl. Rør sammen salatdressing, sitronsaft, salt, pepper og grønnsaksbuljong.

Skjær sylteagurk og reddiker i små biter og bland i dressingen. Skjær kalkunbryst og skrelte mandariner i små biter, hakk urtene. Bland alt sammen med pastaen i salatdressingen og la trekke. Dryss over cashewnøtter.

Tips: Cashewnøttene blir spesielt aromatiske når de ristes raskt i en tørr panne.

Hvis du ikke har reddiker, kan de erstattes med forvellet brokkoli eller ferske gulrøtter.

På sensommeren anbefales nyhøstede epler i stedet for mandariner.

Kalkunbryst kan erstattes med kyllingbryst eller kokt skinke.

Ekstra kalorier*

Ved større energibehov kan naturell yoghurt med ristede nøtter serveres.

*(Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken.)

Energi 439 kcal | Proteiner 23.8 g | Karbohydrater 46.1 g | Fiber 9.61 g | Fett 16.2 g