Vegansk | Vegetarisk

200 g couscous

salt

pepper

2 røde paprikaer

3 vårløk

½ knippe koriander

½ knippe persille

1 økologisk sitron

1 ss lønnesirup

6 ss olivenolje

1. Bland couscousen med 1⁄4 ts salt, hell over 1⁄4 liter kokende vann, dekk til og la trekke i ca. 5 minutter.

2. Rens og vask paprikaen, og skjær den i strimler. Rens og vask vårløken og skjær den i fine ringer. Vask og tørk urtene, fjern bladene og hakk dem grovt. Fluff opp couscousen med en gaffel, og bland deretter i de tilberedte ingrediensene.

3. Vask sitronen i varmt vann, tørk den og skrell av litt av skallet i tynne strimler. Press sitronen. Bland sammen saft, salt, pepper og lønnesirup, visp inn oljen. Bland sitronblandingen med salaten og dryss over sitronskall.

Energi 260kcal | Proteiner 4 g | Karbohydrater 21 g | Fiber 0 g | Fett 17 g