Vegansk | Vegetarisk

350g poteter

75ml grønnsaksbuljong

1 klype jodsalt

1 klype pepper

40g alfalfa-spirer

40g spirede linser

1 tomat

1 ss kapers

2 ts mild sennep

1 egg

1 ss eddik

2 ss kaldpresset solsikkeolje

1/2 ts honning

Kok potetene, skrell og skjær i skiver. Tilsett 50 ml varm grønnsaksbuljong, salt og pepper og la avkjøle. Skyll alfalfa-spirene og linsespirene. Fjern tomatfrøene og del opp i terninger. La kapersen renne av seg. Rør sammen som saus sennep, rødvinseddik, solsikkeolje, honning og 25 ml grønnsaksbuljong og kokt egg. Bland sammen saus og salatingredienser.

Siden potet er relativt kalorifattig, kan man også servere en porsjon med sesongens frukt til (unntatt bananer).

Ekstra kalorier*

Ved større energibehov kan mengden økes 1,5 gang. Til dessert passer en rett med cottage cheese og frukt.

*(Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken.)

Energi 410 kcal | Proteiner 10.6 g | Karbohydrater 58.9 g | Fiber 6.72 g | Fett 13.7 g