80 g quinoa (eller hirse)
2 små løk
2 røde paprika
1 fersk eller syltet chillipepper
3 hvitløksfedd
150 g kjøttdeig
1 klype spisskummen eller karri
1 klype tørket oregano
1 klype tørket merian
2 laurbærblad
1 stor kopp grønnsaksbuljong
200 g hermetiske maiskorn
1 ts. olivenolje
1 koriender eller persille

Ha quinoa eller hirse i dobbelt så mye saltet vann og la det småkoke under lokk slik at vannet absorberes, ca. 15 minutter (quinoa) eller 25 minutter (hirse). Fjern deretter lokket og la gjenværende væske fordampe. Rens løk og paprika og skjær i strimler. Del chilipepper eller hot pepper, fjern frø (bruk gummihansker) og skyll. Hakk chili og hvitløksfedd . Varm opp en stekepanne.

Surr kjøttdeig i et halvt minutt til den er smuldrete og brun. Bland sammen løk og paprikastrimler, tilsett hvitløk og chili, smak til med koriander, tørket oregano, merian, og laurbærblad og rør i 1 til 2 minutter. Hell i grønnsakskraft , kok opp, og reduser varmen litt. Ha til slutt i mais, rør forsiktig inn olje og urter (koriander eller persille). Tilsett quinoa eller hirse og fordel på to tallerkner.

Ekstra kalorier*

Ved større energibehov, anbefales det å øke mengden av quinoa eller hirse til totalt 150 g. I tillegg kan det serveres 100 g helmelksyoghurt med tørket chilipepper per person.

Tips: Guacamole av avocado passer godt til denne retten.

*Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken).

Energi 503 kcal | Proteiner 31.7 g | Karbohydrater 50.2 g | Fiber 13.5 g | Fett 19 g