Vegansk | Vegetarisk

5 - 6 poteter

75 ml melk (1.5% fett)

3 ss. rømme (10% fett)

1 klype jodsalt

1 klype nykvernet hvit pepper

1,5 sjalottløk

1/2 ss. canolaolje (rapsolje)

250 g fersk bladbete

2 klyper revet muskattnøtt

1,5 tomater

75 g fetaost

40 g gresskarfrø

300 g 2 porsjoner av sesongens frukt som tilbehør eller snacks

Forvarm ovnen til 190 °C. Skrell rå poteter, del opp og legg i en liten smurt ildfast form. Visp melk, rømme, salt og pepper og hell over potetene. Stekes i ca. 25 minutter. Skrell og hakk sjalottløk. Varm olje i en panne og fres sjalottløken. Tilsett bladbete og la den falle sammen. Smak til med en klype salt, pepper og muskat. Vask tomatene og del i skiver. Skjær fetaost i tynne skiver. Fordel bladbete, sjalottløk, tomater og ost oppå potetene. Dryss med gresskarkjerner. Stek i ca 10 minutter.

Til dessert eller snacks kan det serveres frukt (unntatt bananer).

Ekstra kalorier*

Ved høyere energibehov, server en porsjon naturell yoghurt med 20 g ristede nøtter.

*(Ekstra kalorier for personer med ekstra høyt behov (min. 8 timer kontinuerlig, stående aktivitet per dag eller idrettsutøvere fra 8 timer trening i uken.)

Energi 606 kcal | Proteiner 23.7 g | Karbohydrater 65.6 g | Fiber 11.9 g | Fett 26.3 g