1 łyżka margaryny
1 cebula
500 ml bulionu warzywnego
½ główki brokuła
½ pęczka pietruszki
2 łyżki śmietany
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta białego pieprzu
1 szczypta soli morskiej
1 jajko
1 pomidor
1 łyżka kiełków fasoli
25 g kiełków zbożowych
2 bułki pełnoziarniste
60 g twarożku ziołowego
15 g pestek z dyni
15 g sezamu

Margarynę podgrzać, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć, aż będzie szklista. Brokuł oczyścić, wymyć, rozdzielić na mniejsze kawałki i dodać do podsmażonej cebuli. Podlać bulionem i gotować przez około 20 minut. Dodać pietruszkę, odrobinę śmietany, gałkę muszkatołową, biały pieprz z młynka, sól morską i zmiksować (blenderem lub mikserem). Przedtem wymieszać jajko ze śmietaną, doprawić gałką muszkatołową i solą morską, a następnie przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Wstawić do kąpieli wodnej lub do piekarnika na około 45 minut i zostawić przy temperaturze 100-120 stopni, aż jajko się zetnie. Zupę krem wlać do głębokich talerzy lub filiżanek, dodać pokrojone kluseczki jajeczne i ozdobić pokrojonymi w kostkę pomidorami i odrobiną kiełków oraz roślin oleistych.

Bułki pełnoziarniste posmarować twarożkiem ziołowym i ozdobić pozostałymi kiełkami.

Wskazówka: Pestki z dyni i sezam uprażyć na małej patelni bez tłuszczu.

Wskazówka*

W celu zwiększenia wartości energetycznej można podać dwie bułki z twarożkiem ziołowym.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 428 kcal | Białko 21.3 g | Węglowodany 35.5 g | Błonnik 10.6 g | Tłuszcz 22.2 g