Wegański | Wegetariański

1 cebula

1 łyżka masła

125 g surowego ryżu

400 ml wody

2 małe cukinie

1 pomidor

2 łyżki serka twarożkowego (zaw. tłuszczu 8%)/cream cheese

½ łyżeczki soli jodowanej

40 g orzeszków piniowych

1 szczypta pieprzu z młynka

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na maśle, aż będzie szklista. Dodać surowy ryż i prażyć przez około 5 minut na średniej temperaturze, aż ryż będzie miał złoto-żółty kolor. Dodać wodę i gotować dotąd, aż woda w całości wyparuje i ryż będzie miękki. Cukinię i pomidory umyć, usunąć z pomidorów rdzenie i całość pokroić w kostkę. Następnie dodać do ryżu. Zostawić na wyłączonej kuchence 5 minut, by wszystkie składniki przeszły smakiem. Dodać twarożek i doprawić solą i pieprzem. Posypać orzeszkami piniowymi i od razu podać.

Wskazówka: Risotto jest jeszcze bardziej aromatyczne z ryżem pełnoziarnistym.

Wskazówka*

Na deser pasuje twarożek z owocami.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 417 kcal | Białko15.9 g | Węglowodany 52.1 g | Błonnik 5.54 g | Tłuszcz 15.7 g