Wegański / Wegetariański

120 g ryżu pełnoziarnistego
1 szczypta soli jodowanej
150 ml wody
150 g papryki czerwonej, zielonej i żółtej
75 g pomidorów (dojrzałych)
½ małej puszki fasoli kidney (waga po odsączeniu około 75 g)
½ małej puszki ciecierzycy (waga po odsączeniu około 60 g)
75 g zielonej fasolki
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżki oliwy z oliwek
150 ml bulionu warzywnego
50 g groszku (mrożonego)
1 szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka mieszanki siekanych ziół
60 g sera owczego

Ryż zagotować pod przykrywką w prawie podwójnej ilości posolonej wody, a następnie przez około 15-20 min. pozostawić do napęcznienia.

Paprykę i pomidory umyć i pokroić w kostkę. Fasolę kidney i ciecierzycę odcedzić. Zieloną fasolkę umyć, oczyścić i obgotować przez około 6 minut w posolonej wodzie. Następnie wyjąć, ostudzić i osuszyć. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

Podgrzać oliwę z oliwek. Zieloną fasolkę i paprykę podsmażyć na patelni przez 2-3 minuty. Dodać cebulę i czosnek i poddusić. Dodać fasolę kidney, podlać bulionem, zagotować, a następnie dodać ciecierzycę. Dodać ryż i zostawić na 2-4 minuty na średniej temperaturze, by wszystkie składniki przeszły smakiem. Dodać pomidory i podgrzać przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Ser owczy pokroić w kostkę i dodać razem z sokiem z cytryny i ziołami.

Wskazówka*

Do potrawy można podać sos jogurtowy zrobiony z 150 g jogurtu z pełnego mleka, 50 g śmietanki creme fraiche, 1 łyżki mieszanki ziół i odrobiny czosnku, soli i pieprzu.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 450 kcal | Białko 16.6 g | Węglowodany 58.3 g | Błonnik 8.34 g | Tłuszcz 16.2 g