Wegański / Wegetariański

250 g makaronu pełnoziarnistego
100 g mozzarelli
25 g czarnych oliwek
250 g pomidorów, średniej wielkości
½ pęczka czosnku dętego
2 ząbki czosnku
½ pęczka bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek
20 g rukoli
soli ziołowej
pieprzu
około 2 łyżeczki octu balsamicznego

Kilka godzin wcześniej ugotować makaron al dente i odcedzić. Mozzarellę odcedzić i pokroić w kostkę. Pomidory oczyścić i również pokroić w kostkę, czosnek dęty oczyścić i drobno pokroić. Umyć bazylię i rukolę, odłożyć kilka listków do udekorowania, a resztę drobno posiekać.

Ser, warzywa, oliwki, zioła i oliwę z oliwek wymieszać z makaronem. Sałatkę doprawić odrobiną octu balsamicznego i przyprawami. Przyozdobić rukolą i bazylią.

Wskazówka*

Sałatkę można posypać łyżką orzeszków piniowych lub parmezanu.

*(Dodatkowe kalorie dla osób ze zwiększonym zapotrzebowaniem energetycznym - przynajmniej 8 godzin ciągłej pracy w pozycji stojącej lub dla osób uprawiających sport wyczynowy przynajmniej 8 godzin w tygodniu)

Energia 651 kcal | Białko 27.6 g | Węglowodany 85.3 g | Błonnik 18.2 g | Tłuszcz 21.4 g